豆豉鱼怎么做
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-10-16 08:02
- 提问者网友:泪痣哥哥
- 2021-10-15 23:37
豆豉鱼怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:拜訪者
- 2021-10-16 00:34
豆豉鱼的做法:1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;3. 干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;5. 炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;6. 将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;7. 等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。 豆豉鱼的制作要诀:1. “豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼,但以青鱼为最佳;2. “豆豉鱼”制作时,盐和干辣椒的量应加重,保证此菜的咸、辣;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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