自己想做豆腐乳，豆腐发酵成了这个样子，还能继续吗？
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-06 13:19
- 提问者网友：姑娘长的好罪过
- 2021-04-05 16:37
自己想做豆腐乳，豆腐发酵成了这个样子，还能继续吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：行雁书
- 2021-04-05 17:15
将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。腐乳约48小时后，毛霉开始生长，3天之后菌丝生长旺盛，5天后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。
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