新鲜肥肠怎么做好吃法

新鲜肥肠怎么做好吃法

问题一：新鲜猪大肠怎么做好吃 干锅肥肠的做法
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。问题二：猪大肠怎么煮才好吃呢？ 怎样巧洗猪肠
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
九 转 大 肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
葱炒猪大肠
【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。
【制作过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
【特点】色泽金黄，香味浓郁。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。
炒猪大肠
原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加......余下全文>>问题三：肥肠的做法，肥肠怎么做好吃，肥肠的家常做法 身边的好多朋友也都很喜欢吃肥肠，可是苦恼于不太会清洗。清洗猪大肠的确需要一些时间和耐心，不过只要掌握了方法，还是很容易滴。
我平时都是用盐、醋、面粉，这三样法宝，洗出来的大肠很干净，不会再有异味。喜欢吃肥肠的朋友们可以试一试哦。
猪大肠清洗方法：家常菜做法大全
1.先将猪大肠用清水冲洗几遍，里面也要用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去；
2.放入盐和一些面粉，反复揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍；
3.然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，提起另一头慢慢往里塞，就会很容易将它翻过来了；
4.翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油，如果怕肥，可将肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，烧出来会很香；肥油上会有一些淋巴结，要去除干净；
5.然后也是用盐和面粉反复揉搓，揉搓出污物后用清水冲净，反复几次，直至洗出来的水比较清的样子后加入醋，搓洗一遍，用清水冲净；
6.最后将大肠翻回过来，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水彻底冲净，这样大肠就洗好了。
蒜子烧肥肠
主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个；
调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；
洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；
做法：
1.将猪大肠内外都反复洗净；
2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；
3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；
4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；
5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；
6.锅内余油，下入大肠，炒至出油；
7.加入两大匙料酒，炒匀；
8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；
9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；
10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；
11.放入青红尖椒；
12.开大火，翻炒约2分钟即可。问题四：买来新鲜的肥肠应该怎么炒 个人觉得还是滑溜比较好 放青椒 和 一点点木耳 一起滑溜 效果会比用黄瓜片滑溜出来的肥肠 味道更厚重问题五：熟肥肠怎么做好吃，熟肥肠的吃法 肥肠的吃法很多，用青椒爆炒，鲜香微辣，不管是用来下饭，还是佐酒，都是值得推荐的美味哦！
主料
熟肥肠
300g
辅料
青椒
适量
红椒
适量
蒜瓣
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜子
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、干辣椒切节、葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、熟肥肠滚刀切块。
2.锅中放入油，下入姜、蒜子、葱、干辣椒，煸香。
3.接着将肥肠倒入锅中，翻炒片刻，淋入适量料酒、酱油，加半勺盐、少许白糖。
4.均匀翻炒后，下入红椒、青椒，翻炒至断生，随后撒上胡椒粉，淋入适量麻油提味，即可享用。问题六：猪大肠怎么炒才脆好吃呢 3种方法做出美味猪大肠 大肠处理的做法
1、买回来的时候，就用流水冲洗两遍。
2、然后用粗盐把肠搓1遍，放置10分钟。
3、然后把肥肠翻开，用菜刀除去内部过多的肥油，否则吃的太腻。
4、锅中加水烧开，肥肠下锅，用热水烫2分钟，加上几滴料酒，去掉异味。
下面介绍3种猪大肠的家常做法
一、辣子肥肠
需要的食材
猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。
方法步骤
1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
2、用流动的水将非常冲洗干净。
3、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸腾后捞出肥肠。
5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。
6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。
7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。
8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后，沥干后盛出。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
二、莴笋炒大肠
需要的原料
猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。
做法步骤
1、大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。
2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。
3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。
4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。
小贴士
1、大肠有异味，要仔细清洁干净。
2、放入醋也能有效的去除异味。
三、熘肥肠
需要的食材
猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。
做法步骤
1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。
3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。
4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。
6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。
烹饪技巧
1、这道菜最后一定要勾个芡汁，这才是熘。
2、酱油主要就是为了提色，适量放点即可。问题七：肥肠怎么做好吃肥而不腻 肥肠应该怎么做 肥肠食谱 滑炒红烧肥肠的制作材料： 主料：猪大肠500克
辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克
调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克红烧肥肠的特色： 色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃 1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可问题八：熟猪大肠怎么做好吃，熟猪大肠的吃法 主料
熟猪大肠
300g辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
3个
料酒
20ml
葱
适量
白糖
2g
酱油
15ml
鸡精
少许
香油
适量
干辣椒
2个
青椒
2个
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
4.倒入大肠翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入酱油继续。
7.加入盐和白糖继续翻炒。
8.加入胡椒粉。
9.再放入青椒翻炒。
10.加少许鸡精淋入香油。
11.翻炒均匀关火。问题九：猪大肠怎么做好吃红烧 食材：
猪大肠 八角 茴香 料酒 酱油
步骤：
1、新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净。
2、放水里焯一下。
3、焯过水后再捞出用清水冲洗一下。
4、焯过水的猪大肠，放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水，炖煮约4个小时左右。
5、炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁。
6、煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。
7、加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开，再煮约五六分钟。
8、等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色，加少许味精调味出锅。
ps:烧制的时候还可以加入青椒、大葱、大蒜等辅料。这样做出来的猪大肠是色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻。
希望对你有用！问题十：怎样煮猪大肠才好吃？ 炒猪大肠
【原料】
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
【制作过程】
1.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
黑萝卜炖猪大肠
一、原料：
1. 主料：黑萝卜500 克，猪大肠500 克。
2. 调料：料酒、精盐，味精、葱段、姜片。
二、制法：
1. 将黑萝卜洗净去皮切片。猪大肠多次洗净入沸水锅焯一下，捞出洗净
切段。
2. 锅内加适量水，放入猪大肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，
炖至猪肠熟烂，投入黑萝卜炖至熟而入味即成。
按：此菜由黑萝卜与润肠治燥的猪大肠相配而成，具有润肠燥、消肿毒
脆皮肥肠
原料：猪大肠400克。
调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。
制作方法：
1，把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，
2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。
3，锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。
风味特色：香辣酥脆。油而不腻。
技术要领：下锅煮猪大肠块时要氽漂好，不能煮得过透，好吃．
槐花猪肠汤
基本材料 猪大肠500克，猪瘦肉250克，槐花90克，蜜枣2个。
做法
（1）猪大肠洗净，槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头；猪瘦肉洗净，切块。
（2）把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉，蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用，捞起猪肠，切开去掉槐花，用酱油调味佐膳。
糯米猪肠
一种很特别的猪大肠食法。原料：猪大肠、糯米、盐、香料。做法：先洗净猪大肠和糯米，根据个人口味在糯米中加入适量的盐和香料，搅均匀；再把混了香料和盐的糯米塞进猪大肠里（糯米要适量，太多或太少都不好，以塞实涨猪肠为好），用针线或其他东西封住猪大肠两头，放进水中煮即可
四神猪肠汤
开放分类： 健康、美食、饮食、烹饪、食谱
猪肠 1斤
米酒 1杯
盐 少许
水 10杯
四神药材：薏仁 2钱
山药 5钱
莲子 1两
芡实 5钱
茯苓 5钱
制作：
(1)先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水冲洗干净。如此重复几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用。
(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。
清洗猪肠除了用面粉之外，也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳，方法很简单，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂。
黑芝麻猪肠
开放分类： 健康、烹饪、食补、药膳
猪肠250克、黑芝麻150克、白糯米100克。
精盐6克、味精6克、白醋10克。
猪大肠一定要洗干净，否则骚味较重；糯米只能酿六成满，并且大肠要刺孔疏气，用慢火蒸制......余下全文>>