涪陵榨菜怎么做？

快快快快......

涪陵榨菜首先要腌制，然后要压榨，然后切成片办作料就可以吃了~
腌制的话榨菜厂是用菜场腌制，腌制加食盐，菜场有一个个方形的大菜缸，能装很多菜头然后全部放在里面进行腌制压榨，菜头取出来之后拿到榨菜厂去加工。然后出厂就可以吃了，自己家里的话就用那种腌制酸咸菜的沙罐装就可以了，里面加盐和其他作料，大约腌制1个月之后取出来切成片就可以吃了，炒着吃和直接伴着吃都可以！

榨菜是利用一种名叫茎瘤芥的蔬菜栽培植物的瘤茎（俗名青菜头）作原料，经过专门加工腌制而成的腌菜食品。四川东部的土壤、气候条件最适宜茎瘤芥生长，所形成的瘤茎部分尤为肥嫩；其加工时的自然环境也得天独厚，可以在自然风的微微吹拂下进行露天风脱水，在适宜的气温条件下进行腌制加工；加上长期积累起来的一整套独特的加工工艺，使瘤茎丰富的营养成分得以保持和合理转化，并显示出独特的品味。 　　18世纪初叶，涪陵长江沿岸已有茎瘤芥的栽培，将它制成榨菜则始于清光绪二十四年（1898）。次年，涪陵人邱寿安开始进行批量商业加工并投放市场，但至清末还处于独家经营状态，直至民国初才迅速传开，至20世纪20年代形成一大行业，其后历久不衰，至今已逾百年。