做排骨汤不放姜放什么去腥味
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解决时间 2021-01-13 05:30
- 提问者网友：ミ烙印ゝ
- 2021-01-12 13:00
做排骨汤不放姜放什么去腥味
最佳答案
- 五星知识达人网友：行雁书
- 2021-01-12 13:59
要搞清楚去腥的原理
醋：与腥味物质发生化学反应（鱼肉）
料酒：与腥味物质(有机物)相互融合，然后加热，用酒精蒸发带走腥味物质（所有肉）
暴力加热：用巨大热量将腥味物质弄分解（所有肉）
姜：麻痹舌头味觉神经（治标不治本）
so，可以先用料酒腌制排骨，然后大火暴煮，蒸发酒精一波带走
醋：与腥味物质发生化学反应（鱼肉）
料酒：与腥味物质(有机物)相互融合，然后加热，用酒精蒸发带走腥味物质（所有肉）
暴力加热：用巨大热量将腥味物质弄分解（所有肉）
姜：麻痹舌头味觉神经（治标不治本）
so，可以先用料酒腌制排骨，然后大火暴煮，蒸发酒精一波带走
全部回答
- 1楼网友：醉吻情书
- 2021-01-12 14:51
可以用鸡蛋清试试。
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