寻求“潍坊朝天锅”单饼的制作方法，怎样和面，多少面兑多少水，请知道的人士帮忙回答一下，谢谢了

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解决时间 2021-01-12 12:40

提问者网友：太高姿态
2021-01-12 05:39

最佳答案

五星知识达人网友：怙棘
2021-01-12 06:52

朝天锅的主料是用猪下水(包括猪头肉)放在锅里炖熬成老汤
然后用上小麦做的面饼连同葱和咸菜加上主料一并卷起再加一碗锅里的老汤
撒上香菜末葱末味精香油盐等调味料可根据个人口味加胡椒粉等
传统意义上的朝天锅是这样以前只有在赶集市或庙会山会的时候才可吃到
其实在里边卷什么都可以完全根据自己口味追问我的问题是小麦面饼的作法追答葱油饼
面粉一斤加六两水，少许精盐和好揉匀，搓成长条切成剂。将小香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

面粉（ALL PURPOSE）加水、盐、鸡蛋调成比较稠的面糊，稠的程度就是用大汤勺舀起一勺然后倒回和面糊的面盆里时，面糊是缓缓的流下去的
用平底不粘锅加油1汤匙，搪均匀，让锅上均匀沾上油，大火烧热油锅至6成热，撒葱花少许然后马上舀一勺面糊倒入锅中，再撒葱花少许到面糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固后再翻转把另一面煎烙至熟，两面都要煎的金黄香脆的。如此类推，一个一个把饼烙好

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