土瓶蒸是什么

土瓶蒸是什么

土瓶蒸——蒸，是中华饮食里最为推崇和尊重的烹饪方式，历代食家公认“蒸”食最得食物营养，也最得食物本鲜滋味。日本菜中蒸菜最常见。日式土瓶蒸，常以泥土而制的茶壶茶碗盛装，称为“土瓶”；又因为蒸制而出，谓为“土瓶蒸”。跟我们南方的瓦罐蒸汤一样道理，都是小盅慢蒸，完全释放出汤中食材的味道。而日式土瓶蒸属于清汤类，主要以鱼类、贝类为主料，汤味清淡，又极富营养。