鱿鱼的制作方法

酱闷

所需材料]

• 干鱿鱼
  
• 西兰花

[调味料]

• 清水 （干鱿鱼的一半量）
  
• 生抽 3勺
  
• 老抽 1+1/2勺
  
• 蒜泥 1勺
  
• 白糖 1/2勺
  
• 蚝油 2勺
  
• 黑胡椒粉 适量
  
• 盐 适量

工具

• 炒锅

做法

1. 干鱿鱼清水泡了大概半天左右，泡好后洗干净沥水...
   
2. 清水中加入盐和食用油煮开，加入西兰花烫熟
   
3. 锅中加入所有调味料煮开，酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼...
   
4. 酱汁烧干2/3的时候加入西兰花
   
5. 加入西兰花后稍微煮一会儿即可...最后加了点香油...

贴士

1. 如是整只干鱿鱼就要泡一整天左右
   
2. 如是软的干鱿鱼丝泡半天左右即可...

酱焖鱿鱼

做法：1.将鱿鱼洗净开水焯一下捞出控干

2。锅中倒入玉米油，6成热时葱姜蒜爆锅

3.倒入少许大酱略炒再倒入鱿鱼翻炒几下

4.倒入老抽，盐，糖少许黑胡椒粉翻炒

5.最后放入韭菜炒匀即可出锅密西啦

一豉味鱿鱼 　　新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。 　　锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。 　　锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。

鱿鱼的做法 干锅鱿鱼的做法 原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克） 制作方法： 1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。 三：香菇鱿鱼汤： 原料： 水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g， 精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。 做法： 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 四： 土豆鱿鱼汤： 用料： 土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 做法： 1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。 3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。 五： 酸菜鱿鱼汤： 材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯 作法： 1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。 2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。 3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。