酵母菌经常用来制作面包如图1是面包的制作过程：（酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳）（1）将生面团保持在30℃，1

酵母菌经常用来制作面包．如图1是面包的制作过程：（酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳）

（1）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会膨大 ．理由是酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳 ．将生面团放入烤炉内烘烤，它的体积将会进一步膨大 ，原因是二氧化碳遇热膨胀 ．
（2）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是低温抑制了酵母菌的生长和繁殖 ．
（3）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现许多黑色斑点，它们所属的生物类群是霉菌 ．
（4）在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种物质，其浓度变化如图2，图中P曲线代表二氧化碳 、R代表氧气 ．

解析：发酵现象是由微生物引起的，在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，这个过程叫做发酵；微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸馒头、酿酒要用到酵母菌．

我好好复习下