隆昌特色美食仔姜烧鸭怎么做的

隆昌特色美食仔姜烧鸭怎么做的

主料

鸭子一只 小米辣一斤
仔姜一斤

辅料

花椒适量 豆瓣酱一勺
酱油一勺 盐一勺
鸡精一勺 味精一勺
老姜一块
仔姜烧鸭的做法步骤

1. 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。

2. 沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。

3. 仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。

4. 仔姜切片，小米辣切条。

5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。

6. 鸭子倒进去爆炒。

7. 一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。

8. 一勺豆瓣。

9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。

10. 炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。

11. 大火烧到快干时放盐和味精调味。

12. 水份收的差不多就可以起锅啦

第一步，先把鸭肉用开水去血水，捞出待用，第二步，把锅里放油烧热放入花椒，然后放入鸭肉炒两分钟，第三步，放入仔姜炒出香味，第四步，加入适当水，再加入适当...(展开) 步骤 1.姜洗后切片待用 2.鸭肉用开水去血水待用 3.锅里放油烧热后放入花椒，再放如鸭肉炒两分钟， 4.加入姜炒香，加入适当的水，再加入盐，酱油，朝天椒两个，少许白糖搅拌均匀烧开

主料 鸭子一只 小米辣一斤 仔姜一斤 辅料 花椒适量 豆瓣酱一勺 酱油一勺 盐一勺 鸡精一勺 味精一勺 老姜一块 仔姜烧鸭的做法步骤 1. 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。 2. 沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。 3. 仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。 4. 仔姜切片，小米辣切条。 5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。 6. 鸭子倒进去爆炒