怎么做胡椒根炖鸡？

怎么做胡椒根炖鸡？

用料标准：嫩鸡1只（约500克），胡椒根30克，党参30克，红枣5个，生姜、葱、 精盐、料酒、鸡精、香油各适量。制作方法：嫩鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，切块。胡椒根、党参、红枣（去核）洗净，拍生姜、葱段，以上与鸡块一起放入盅内，加清水适量，加精盐、料酒、胡椒粉。将 盅加盖，放入加水的锅内，旺火煮沸后，小火隔水炖3小时，拿出盅加鸡精、香油各适 量，即可。注意：鸡一定要清洗干净；锅内的水要加足；隔水炖时先旺火烧开，再小火 炖即可。功效分析：温中补虚，散寒止痛。饮食不节，嗜好生冷，或胃脘受寒，内客于胃，每致胃寒疼痛，治以温胃散寒为主，辅以补气健脾。汤中胡椒根辛热温散，功专温胃散寒、 止痛，又具有温通经络、祛除风湿之功。党参补益脾胃、扶正去邪，又防寒邪伤及胃气，且其味甘又能制约胡椒根的辛燥。红枣助党参补中，又增强其甘缓之性。鸡肉营养丰富， 功能健脾补中，益气养血，与上诸药同用，补而不腻滞，使脾胃功能健旺，有利于去散 寒邪，温暖胃气。合而为汤，共奏补虚、温胃止痛之功。适用于胃寒疼痛，症见胃痛暴作，常喜热阴，得温则痛减，遇寒加剧，口和不渴，时泛清涎。亦用于风寒脾湿之关节 疼痛。注意事项：胡椒根为胡椒科植物胡椒的根，如治胃痛，无胡椒根时，亦可用胡椒代之，但治风湿痹症则以胡椒根为宜。湿热内蕴、风湿热痹者不宜用本汤。