怎么做肥锅肉

怎么做肥锅肉

先把肉放入锅中，把肉煎一下，就放点豆油再放酱〈最好是四川的陴县豆瓣〉。再把菜〈苞菜〉放入锅中即可，最后放点盐，味精即可。这样一道美味的四川肥锅肉就做成了。

就是那么提劲 回答时间 2008-01-05 16:02

先把肉放入锅中，把肉煎一下，就放点豆油再放酱〈最好是四川的陴县豆瓣〉。再把菜〈苞菜〉放入锅中即可，最后放点盐，味精即可。这样一道美味的四川肥锅肉就做成了。

就是那么提劲 回答时间 2008-01-05 16:02。

一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可