为什么我用电动打蛋器还是无法把蛋白打成硬性的？
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-08-24 10:01
- 提问者网友：咪咪
- 2021-08-23 16:04
没有有粘到水，倒是在磕蛋的时候，有一点点的蛋黄留入，然后，我就用电动打蛋器打了，打了20多分钟了，还没硬性，我以前用筷子的都快硬性了，然后又继续，还是不行……电动的功率比我的手腕强劲吧，为什么为什么……后来，电动的热得不行了，放弃，蛋糕变成了蛋饼……
最佳答案
- 五星知识达人网友：枭雄戏美人
- 2021-08-23 17:03
你注意一下你是不是打过了！打蛋白的过程中蛋白是有几个阶段的变化的！
湿性发泡——中性发泡——干性发泡——分离
你要打硬的程度应该在干性发泡，稍不注意就分离了，一旦分离就再也打不起来了！还有啊！在打蛋白的过程中，你自己要仔细看好，因为用的是电动打蛋器速度很快，刚开始不熟悉的时候不好掌握，不过试几次就可以了！
全部回答
- 1楼网友：老鼠爱大米
- 2021-08-23 17:27
有蛋黄进入是不能打硬的，分离蛋清的时候要小心点才行。
我也是用电动打蛋器打的，可以打硬，十来分钟就行了
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