糖炒栗子总糊是怎么回事？为什么一炒就糊？

糖炒栗子总糊是怎么回事？为什么一炒就糊？

晚点放糖，先把水炒干。。。

水多了？

你火太大了。

材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
　　首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
　　然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
　　铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
　　过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
　　于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
　　这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
　　糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
　　待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

糖炒栗子，你可不能全放糖啊！你要先将沙子炒热再放栗子进去，（栗子要用刀划个十字小口，还要有水沉浸几个小时，炒时糖不要放太早，

炒的时候先放盐，等把栗子炒的干了口开了，再放糖，快速翻炒3分钟。