怎样看猪心是否新鲜？

怎样看猪心是否新鲜？

猪心里面有些血是正常的，猪被杀死后，心脏就停止跳动了，心脏里面的血就凝固了。新鲜的猪心，应当是表面不粘手，有弹性，闻起来没有异味，颜色均匀。而变质的猪心表面发黑紫，用手摸有粘液，闻起来有难闻的异味。这是我日常生活的经验，供你参考。

据说新鲜猪心呈淡红色，组织很结实，有韧性和弹性的样子

新鲜猪心——呈淡红色，脂肪乳白色或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。
变质猪心——呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味。
病变猪心——心内、外膜出血、轻度充血或重度充血。
食用原则——新鲜的猪心，可供正常食用和销售，变质腐败的心则不可食用与销售，心内、外膜轻度出血，心包积液或心囊尾蚴在5个以下者，可经高温处理后供食用。上述三种病变严重者均应销毁。