黑豆塘虱鱼汤怎么煲？

黑豆塘虱鱼汤怎么煲？

黑豆煲塘虱鱼汤
广东民间调理体虚、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤水，还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。这汤在夏日时对中老年人汗多、头晕乏倦的症状有良好的调理作用。
　　黑豆性平味甘，功能养血补虚，主要为滋养作用；塘虱鱼性平味甘，功能补血、滋肾、调中、兴阳，《本草求
真》还记载它能“治腰膝酸痛”。加入理气化气的陈皮，可以调胃气。
　材料：黑豆60克、塘虱鱼3条、猪瘦肉100克、陈皮1／4个、生姜3片。
　　烹制：黑豆、陈皮洗净，稍浸泡；塘虱鱼挖去颈“花”（两侧均有）和肠脏，洗净，置镬中慢火煎至两边微黄；猪瘦肉洗净，整块不用刀切，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。

一、乌豆塘虱
纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。
二、塘虱豆腐的做法
材料：塘虱鱼2条（约重500克），油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。
做法：
1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。
3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。
特点：鲜香适口，别有风味，小儿喜食。有的小孩鼻易流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如果常吃些菜，可以预防鼻出血。
三、蜜汁照烧大塘虱鱼的做法
·配　　料:
大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁－
·操　　作:
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 。
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可。
四、山稔子煲塘虱鱼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 工艺：煮
山稔子煲塘虱鱼的制作材料：
主料：鲶鱼700克
辅料：山稔子60克,
调料：猪油（炼制）15克,盐3克
山稔子煲塘虱鱼的做法：
将鲜山稔子，塘虱鱼加清水3碗煲至1碗，入油、盐调味。
用法：饮汤食鱼。

女人唔补好易老’，今天就介绍一道广东民间用作调理体虚、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤水——黑豆煲塘虱鱼汤。这汤对中老年人在夏日时汗多、头晕乏倦的症状有良好的调理作用，还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。
材料：黑豆200克、塘虱鱼500G、陈皮1/4个、生姜3片、蜜枣1个，水4碗。
　　
做法：
1、黑豆洗净沥干水份后放白镬里炒至‘噼啪’响，加入滚水，翻滚后捞起黑豆放另一干净锅里，加入2碗开水、陈皮、蜜枣，继续用小火煲1～2小时（把黑豆煲至合适的口感）；
2、塘虱鱼挖去颈“花”（两侧均有）和肠脏，切段后洗净沥去水份；
热锅下油，姜片爆香，放入塘虱鱼块用中慢火煎至两边微黄，加入2碗滚水，翻滚后联鱼块一起倒入装黑豆的锅里，根据个人口感用小火再煲20～30分钟，调入适量盐、油即可。
[color=green]【食材小知识】
黑豆，性平味甘，功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘虱鱼，性平味甘，功能补血、滋肾、调中、兴阳，《本草求真》还记载它能“治腰膝酸痛”。加入理气化气的陈皮，可以调胃气。[/color]
[color=deeppink]温馨小提示：
这汤比较容易上火，热性体质的人，少喝为妙，可以少放点水，煲好后勾芡做成‘黑豆煲塘虱鱼煲’同样美味