怎样烤制枣糕

怎样烤制枣糕

红糖枣糕的做法（红糖红枣糕）
材料：（8寸方形模）干红枣去核 50克、鸡蛋5颗 （连壳50克一个）分开蛋白，蛋黄、红糖80克、低筋粉110克、植物油80克、泡打粉1/2茶匙
制作方法：
1.干红枣去核后用清水浸泡三小时以上，让红枣吸饱水份，表面无明显皱纹。取出沥干水，放入搅拌机内，加入一半的植物油搅拌成泥（原来我是加水的，为了减少水份我就加油来搅）
2.红糖容易结块，先用手把红糖捏散（不然打发蛋白时会结块，沉底）
3.搅拌好后的枣泥，加入2茶匙蜂蜜搅拌均匀。
4.再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面。
5.加入5颗蛋黄搅拌均匀。
6.面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄糊内。
7.用橡皮刀翻拌均匀。
8.蛋白用电打打至起大泡，放入全部红糖先用低速打一分钟。（目的是让红糖全部溶化）
9.转高速打至硬性发泡。
10.打好的蛋白挖出三分之一放入事先拌好的面糊里，翻拌均匀。
11.再把拌好的面糊倒回原来剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。
12.把拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具内，震去大汽泡。
13.烤箱预热190度倒数第二层，25分钟。。上色后，在第一层插入烤盘（等于给蛋糕加盖）转150度再烤25分钟。

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枣糕制作方法有多种，蒸的烤的都可以，用材料也不同，但目的都一样，现在给你介绍其中的一种非常养身的冰糖蜜枣糕；材料面粉.有籽蜜枣【有籽的比较甜】.冰糖.蜂蜜.发孝粉.猪。.制作；先用温水调发孝粉和面让其发孝，蜜枣用淡盐水洗净去籽搅打成泥，冰糖猪油一起加温溶化，再把溶化的糖油蜜一起加入发孝好的面中顺时针搅揉匀，倒入准备好的烤盘或模具中，放入温室静置10分钟后再烤，烤好的糕以颜色红润油亮形体丰满口感香甜润滑带点韧劲为佳。