怎样在家做疏蔬菜豆腐

怎样在家做疏蔬菜豆腐

主要食材
豆腐 ( 60克 )胡萝卜 ( 10克 )白菜 ( 10克 )
辅助佐料
水淀粉 ( 1大匙 )高汤 ( 1/4杯 )
蔬菜豆腐的做法
1将豆腐洗净，用热水汆烫一下，切成片；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；白菜洗净，汆烫一下，剁碎。
2起油锅，煸炒豆腐、胡萝卜、白菜，再倒进高汤，最后用水淀粉勾芡即可。
蔬菜豆腐的功效与作用
1豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。
2胡萝卜具有健脾养胃、清热解毒、降气止咳、滋润皮肤、促进新陈代谢的功效。
3白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃等功效。
4蔬菜豆腐具有清热解毒、促进食欲、健脾益气、清热润燥、生津止渴、润肠通便、利尿的功效。

用料  
葱    两根    
姜    小块    
面粉    500克    
豆腐    500克    
白菜    500克    
盐    两勺    
油    100ml    
凉水    160克    
素食豆腐蔬菜卷的做法  
白菜剁碎，用盐腌一会，捏去水分

豆腐捏碎，与白菜混合拌匀

葱姜切碎，放在白菜豆腐馅上面。

把油热到刚冒烟，泼在陷子上，主要泼在葱姜末上。放盐，把所有馅料拌匀。

把面和水按3:1揉光滑，分成两份。

把面擀成圆薄饼，放入馅料，均匀摊平。
饼子厚度大约饺子皮薄厚刚好。

从一头开始卷向另一头变成一条卷状。
用筷子平均分成数分按压（蒸好不会露馅的祖传技巧）。
然后按压过的痕迹切开，底子抹油，放在笼屉里摆好。

把蒸笼里的水烧开后，放入摆好菜卷的笼屉，大火蒸15分钟即可。
因为菜卷底部抹过油，出锅轻松把笼屉倒扣入盘中即可上桌。
原味无比鲜美，配蘸料更别有风味。
为了照相，妈妈倒扣进去以后又翻过来摆好^_^，倒扣后是笼屉上的一个个小凸点，我觉得很心疼。妈妈第一次被写菜谱，很上心，怕照出来不好看，没粉丝^_^。

小贴士
1. 调料里只有葱姜盐，为了保证豆腐原汁原味的鲜美。厨娘厨爷们喜欢重口味的，可以自己调整。
2. 面饼擀到2、3毫米就好，类似饺子皮薄厚。
3. 放入笼屉前要抹油，要不然粘住取不下来，破了就不好看了。
4. 我觉得这个配方很好很好吃，不过喜欢其他蔬菜，比如菠菜，芥菜等蔬菜风味的厨娘厨爷们可以自己随心配馅料。