竹笼屉的作用，使用竹笼屉的原因

请问蒸食物使用竹笼屉和不使用竹笼屉直接用蒸锅的区别

竹蒸笼的作用：可以使食物原汁原味，且蒸汽水不倒流，可使食物保持原状态，色香味俱全。

使用竹笼屉的原因：
1. 用竹篾制成的蒸食物用的蒸笼，不含金属，绿色环保；
2. 可以使食物保持本色，原汁原味，是蒸包子的首选。
3. 使用竹笼屉的小技巧：
1. 待水滚再放材料要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
2. 加水时请加热水要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
3. 蒸的时间、火侯依材料而异大部分的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。

竹笼屉主要是蒸汽散发均匀，不会有水滴产生，蒸出的食品比金属的要好得多。缺点是养护打理比较麻烦。