梅子小排如何制作，你喜欢吃梅子吗？我最爱吃梅子的肉，你呢？

梅子小排如何制作，你喜欢吃梅子吗？我最爱吃梅子的肉，你呢？

梅子排骨是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。从中医养生方面来说，进入秋天，即使只是初秋，饮食习惯也应该略做调整，少食辛辣多吃酸，因为酸主收敛。梅子排骨是非常适合时宜的一道秋季开胃润燥养生菜。它酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感，让排骨吃起来更加清爽。而蒸的手法能使食物中的营养成分不流失，也比其他烹调方式制作的肉菜热量更低。适当吃肉符合秋季进补多吃动物脂肪贮存能量的需要，但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的饮食原则。而且在天气还较热干燥的季节，适当的酸能解除肉类的油腻，让菜的味道更清爽。当然，即使是别的季节，这道酸甜可口的梅子排骨也是会很受欢迎的。
　　我特别喜欢梅子，我也爱吃梅子的肉！

好吃

主料
肉排250G 酸梅4个
面豉酱1汤匙满
辅料
糖1汤匙 蒜.2瓣，剁成茸
生粉2茶匙 小红辣椒2只，去籽切粒
葱白1棵，切粒 生抽、绍酒各2茶匙
麻油1茶匙 油1汤匙
梅子排骨的做法步骤
1. 肉排斩成约2 . 5厘米（1英寸）方块，冲净沥水，以厨纸拭干水分，置于大碗内
2. 梅子去皮去核，放在小碗内捺烂，加入蒜茸、糖和面豉酱同拌匀
3. 将生粉加进肉排内，拌匀后方加调味料，再加梅子面豉酱及红辣椒粒，转盛至直径20厘米之深碟内
4. 将整碟排骨放在蒸笼内，加盖大火蒸15分钟至全熟，移出，撒下葱白粒便可供食
小贴士
酸梅可以自家腌制，洗净梅子，放在沸水内一拖，用毛巾吸干水分后，在大玻璃瓶内先铺一层盐，上放一层梅子，再铺上一层盐，如此一直铺至盛满整个瓶子，加盖后放在阴处，腌至盐变成水，梅子皮皱便可用。腌好酸梅不必放在冰箱内也可保存一两年。