名人名家 青椒煸野甲青红辣椒煸炒的野生甲鱼，味道很好，怎么做的

名人名家 青椒煸野甲青红辣椒煸炒的野生甲鱼，味道很好，怎么做的

主料

甲鱼1只

调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
淀粉
少许
胡椒粉
适量
生炒甲鱼的做法
1.甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。

2.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火。
3.5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。