影响酯-酯交换反应的因素有哪些？

影响酯-酯交换反应的因素有哪些？

参考答案: 与原料油脂的品质、催化剂种类及其使用量、反应温度等密切相关。 （1）原料油脂的品质：水分不大于0.01%；游离脂肪酸含量不大于0.01%；过氧化值不大于0.05%I2。 （2）催化剂：化学酯交换常用的催化剂是碱金属、碱金属的氢氧化物、碱金属烷氧化物等。 A.钠-钾合金：钠-钾合金在0ºC时也呈液态，容易分散于油脂中，适合在较低温度下进行酯交换反应，如定向酯交换反应。其使用温度为25～270ºC，使用量为0.1～1%。 B.氢氧化钠和氢氧化钾等碱金属氢氧化物：由于它们本身难溶于油脂，需要与甘油共用。由于与甘油合用，提高了催化效果，但反应中伴有少量的甘一酯、甘二酯产生。如果以水溶液的形式添加，要使反应进行，添加催化剂后，必须迅速脱除水分，将催化剂充分地分散于油脂中。该方法催化的酯交换反应需在较高温度下（140～160ºC）进行。
试题难度：★★☆
参考解析：

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