燕窝怎么吃才有营养

燕窝怎么吃才有营养

发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍燕窝的发法：泡发又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：冷水发又称浸发、漂发（或温水发）。水温一般在30℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水（建议纯净水）浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后换水继续浸泡，这个时候把燕窝稍稍撕开一点，特别要把燕角撕开，继续泡6-8小时，泡发成如图样，拉升有弹性即可。热水发又称泡发、煮发、焖发（建议救急才用）。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数.泡发率也是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。燕窝的做法材料：干燕窝8克（2人份），冰糖4克做法：1）用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。2）将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。3）待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。4）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。5）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。6）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。7）加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。8）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。木瓜炖燕窝材料：鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定），燕窝盏30~50克，冰糖50克。做法：木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。适宜人群1．初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果2．孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育3．产妇：迅速复原身体，回复青春4．儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展5．青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑6．精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力7．病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅8．睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用注意事项一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。2. 吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。3. 在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。4. 吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。5. 吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。6. 对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。7. 不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，不适合吃燕窝。4月以后就可以食用，食用炖的时间稍长一点，可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。8. 感冒过程中的人不适合吃燕窝。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显。感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状可以食用。9. 燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对未经治疗或癌症晚期的人如同抱薪救火，没有任何帮助，所以不适合吃燕窝。