关于韩国菜、

我要学做几道经典的韩国 菜、

并且我要去买韩国菜原料、

请问怎么做+在哪买、

酱汤泡饭

　　汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗（1834～1849）皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒（韩国的一种米酒）﹐ 马上就可以解除疲劳。

　　可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你（除味的一种调料）熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

　　桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

　　材料﹕

　　牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g﹐ 热饭5杯

　　* 肉佐料﹕酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

　　做法﹕

　　（1）把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。

　　（2）把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

　　（3）把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

　　（4）然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

　　（5）把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

　　（6）把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

　　（7）吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

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　山菜拌饭

　　在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等，以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。

　　* 苦菜是含有丰富钾的咸性食品，可以拌着吃或包饭吃，也可以晒干后储藏起来冬天食用。

　　材料﹕

　　米3杯,山菜160g，绿豆芽40g，胡萝卜50g，桔梗40g，牛肉100g，鸡蛋1个

　　* 牛肉佐料﹕酱油1大勺，葱2小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺﹐

　　香油1小勺， 胡椒1/4小

　　做法﹕

　　（1） 把牛肉切好加佐料炒出来。

　　（2） 把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份，并在平锅里放食用油炒出来加佐料。

　　（3） 桔梗撕成细条，用盐洗净并加香油调味。

　　（4） 胡萝卜切成丝，炒出来加佐料。

　　（5） 把绿豆芽烫一烫加佐料。

　　（6） 鸡蛋煎成黄，白鸡蛋切成丝。

　　（7） 饭煮好后与（1）的牛肉一起拌好，并把各种材料配色摆好后，将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面

辣油鲍鱼：

≮美食原料≯

　　罐头鲍鱼2桶（约500克重），净母鸡肉1.5公斤，辣椒油25克，盐15克，白糖7.5克，芝麻油10克，水淀粉15克，大葱、生姜适量。

　　≮美食做法≯

　　1、将老母鸡肉先用开水氽透，捞出，洗屈血沫，再放入锅内，加入2.5-3公斤清水，上火煮成1.5公斤鸡汤。

　　2、头道汤煮好，过滤出来之后，再加1.5-2公斤清水继续煮汤(此汤称为毛汤或普通汤)，约煮至剩下1公斤汤时，捞出鸡。将汤过罗，待用。

　　3、鲍鱼取出，撕去毛边，用刀片成片，一般一个鲍鱼片成3片或4片。

　　4、锅内放进毛汤，大火烧开后，放入鲍鱼片，氽透后捞出。

　　5、炒锅净后烧热，放入100克鸡油烧，下入葱丝、姜丝煸炒出香味，倒入鸡汤，汤烧开后，捞出葱丝、姜丝不要，下入鲍鱼，然后，投入盐、料酒、白糖，略煮片刻，将辣椒油下入锅内，搅拌均匀。

　　6、烧开，放入水淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内，撒匀熟芝麻，即可。

　　≮美食特色≯

　　汁浓醇厚，味鲜软嫩，辣香利口。

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韩国大酱汤

材料：牛肉(184克)、基围虾(68克)、豆腐(1块)、青椒(1只)、红椒(1只)、青瓜(半根)、洋葱(半只)、鲜香菇(3朵)、蒜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)

　　调料：油(5汤匙)、盐(1/5汤匙)、韩国大酱(2汤匙)、韩国辣椒酱(1汤匙)、辣椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

　　做法：

　　1 牛肉逆着纹理切成片，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙油抓匀，腌制15分钟。

　　2　青瓜切成片，青红椒切成三角块，洋葱切成细丝，鲜香菇切成条状，豆腐切成小块，基围虾剪去刺和须。

　　3 取一砂锅，注入4碗清水，放入基围虾大火煮5分钟做成虾汤，夹起煮好的虾待用。

　　4 烧热2汤匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉变色，注入虾汤大火煮沸，再倒入砂锅内备用。

　　5 续添2汤匙油烧热，炒香蒜末和洋葱丝，倒入青瓜、青红椒和鲜香菇，大火快炒2分钟。

　　6　往砂锅内，加入2汤匙韩国大酱、1汤匙韩国辣椒酱、1/3汤匙辣椒粉、1/3汤匙鸡粉和1汤匙葱花搅匀。

　　7 倒入炒好的青瓜、青红椒、鲜香菇和洋葱拌匀，加盖以中火煮15分钟。

　　8 放入煮好的虾和豆腐块轻轻搅匀，加盖续煮5分钟，便可熄火。