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北方蒸年糕的做法

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解决时间 2021-10-12 09:09
北方蒸年糕的做法
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食材用料:红枣一碗相克食物黄黍米面500克菜谱做法:1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。2.用水冲洗掉表面的泥沙。3.蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。4.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。5.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)。6.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。7.取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。8.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。9.蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。10.大火烧开水,再蒸30分钟即可。11.将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。菜谱小贴士:1、红枣一定要事先挑选好,不要坏掉的,会影响口感的。2、红枣清洗干净,用沸水焯1分钟左右。3、红枣的添加可以是面粉的一半以上,甜滋滋才好吃。4、温水和面,太烫的水会让面粉瞬间变得很黏,不易操作。5、年糕蒸熟,取出,放在一个不易粘连的地方凉凉,晾凉之后就好操作了,装袋保存即可
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在做年糕时候,首先要将黄米淘干净,然后要把黄米静置大约五六个小时,再把黄米磨成米面,把锅里烧上约三分之一的水,放上篦子,铺上笼布,等到锅快开的时候,把黄米面一层层撒在笼布上,要注意撒均匀,可以放一些大枣.栗子.芸豆等一起蒸制!
材料圆糯米粉4.5杯花生油1大匙调味料A料:黄砂糖1杯红糖1/2大匙做法1.糯米粉过筛,加入少许水拌匀备用;玻璃纸摊开,铺入模型中,抹上少许油备用。2.锅中放入A料及2杯水拌匀,以大火煮开、待凉,加入拌好的糯米粉,转小火煮匀,拌成米浆备用。3.米浆倒入模型中,放入蒸笼以中火蒸约1小时,插入竹筷,若不粘筷即可盛出。
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