油泼鲤鱼做法

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解决时间 2021-04-03 06:54

提问者网友：箛茗
2021-04-03 00:46

油泼鲤鱼做法

最佳答案

五星知识达人网友：街头电车
2021-04-03 01:45

用料
主料

鲤鱼1条

调料
色拉油
适量
花生油
适量
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
香菜
适量
水
适量
油泼鲤鱼的做法
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
4.捞出鱼摆在盘中

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成

烹饪技巧

鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀，能看见切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻的拽出来即可。记住，可是两条哦，翻面如法炮制，把另一条也拽出来就OK了。

全部回答

1楼网友：妄饮晩冬酒
2021-04-03 03:24

1.鱼去内脏后清洗干净，大蒜和姜备用
2.把鱼肚子里面塞上蒜瓣和姜片
3.剩下的大蒜切成末。
4.上锅蒸十五到二十分钟。
5.蒸好后撒上蒜末葱丝
6.加上适量的盐生抽醋香油
7.锅内热油烧的快冒烟的程度
8.趁着油热浇到鱼上就可以出锅了

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