明油是什么油啊，明油怎么做啊

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解决时间 2021-03-30 15:22

提问者网友：未信
2021-03-30 08:24

明油是什么油啊，明油怎么做啊

最佳答案

五星知识达人网友：雾月
2021-03-30 09:03

明油不是一种油的种类。而是一种做菜时的操作手法。一般炒菜都是先放油加热，把辣椒，葱姜蒜爆香。明油的做法是把菜做好了快要出锅的时候放油进去，这时候油就会飘在菜汤里，显得油很多。
1、明油
明油:烹饪术语，也就是干净的、可以直接食用的油，是烹炒菜肴时比较常用的一种手法。
2、滋润滑锅
某些扒制菜和烧制菜在收汁后，汁液会变得浓稠，此时又尚未离火，很容易出现粘锅现象。加入尾油后，能润滑锅底，且使菜肴表面沾上油脂，滋汁变得略稀，便于翻锅处理。

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1楼网友：鸠书
2021-03-30 10:39

我所知道的明油不是一种油的种类。而是一种做菜时的操作手法。一般炒菜都是先放油加热，把辣椒，葱姜蒜爆香。明油的做法是把菜做好了快要出锅的时候放油进去，这时候油就会飘在菜汤里，显得油很多。追问那炒菜需要放明油吗追答自己家炒菜不需要的

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