如何分辨葛根粉和蕨根粉

如何分辨葛根粉和蕨根粉

1、从外观及颜色看：葛根粉较细腻，外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。蕨根粉，有白色和黑色两种，白色较黑色更纯正，与前者比较，细腻度次之。

2、从气味及味道看：纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有人参味（青味）。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。蕨根粉，放在鼻子下边轻闻，闻起来会有种药味。