干贝丁应该怎么做啊~~一粒一粒的那种

干贝丁应该怎么做啊~~一粒一粒的那种

干贝扒菜胆
材料：
干贝25克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片
做法：
1，干贝先用100克左右热水泡软
2，在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用
3，油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速氽烫后捞出，过凉水沥干
4，炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒（我这个偷懒没有将干贝撕成丝状）
5，倒入蒸干贝的汁水
6，再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味
7，将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可

芙蓉干贝
材料：
水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个 精盐4.5克 葱8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克
做法：
1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。
2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
3. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

干贝蒸水蛋
主 料：
干贝、鸡蛋、红辣椒各适量。 配 料： 盐、味精、料酒、葱、姜、油、上汤各适量。
做 法：
将鸡蛋加上汤、盐、味精打匀，倒入盛器中蒸15分钟。干贝放入小碗，加料酒、葱、姜蒸1小时。待蒸好的干贝冷却后，撕成细丝，均匀地撒在蒸蛋，放上少许红椒圈，浇油即可。

干贝香辣豆腐
材料：
干贝、香辣麻婆酱、豆腐
做法：
1、锅中烧热一点清水和酱油，放入干贝，煮一煮，收干汤汁，盛出备用；
2、另取锅，倒入适量香辣麻婆酱（超市里很方便买到），添些水，煮沸，投入已经切好的豆腐块，焖一会儿，再投入1中的干贝，拌匀出锅。

鲜奶干贝
主料：
牛奶150克、干贝50克
调料：
鸡蛋清、料酒、大葱、姜、盐、白砂糖、味精、芡粉、猪油、鸡油、苋菜(紫)各适量
做法：
1. 将大葱洗净打成结状；
2. 姜洗净切片；
3. 将干贝剥去老筋，洗净；
4. 干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜；
5. 把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液；
6. 将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热，放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅，待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油；
7. 原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味；
8. 烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜；
9. 加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。

做汤最好，也可水发后拌馅。

炒辣椒