超市卖的那种散装的怪味豆是用油炸的吗?吃多了会发胖吗?

答案:1 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-10-21 02:46

提问者网友：临风不自傲
2021-10-20 12:48

最佳答案

五星知识达人网友：人间朝暮
2021-10-20 13:15

一:怪味豆有油炸的工序，你先看看的怪味豆制法： 1. 原料配方胡豆60千克川白糖30千克饴糖7千克熟芝麻2千克辣椒面0.5千克菜油14千克花椒面0.5千克味精0.2千克五香粉0.07千克白矾0.7千克食盐0.8千克甜酱4千克 2. 制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。 3. 去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。 4.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。 5.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。 6.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。 7.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。 8.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。产品质量规格：颗粒完整，碎瓣在2％以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95％以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。二: 怪味豆比起普通的崩豆哪个更容易发胖呢? 答案当然是怪味豆,而且市面上怪味豆做工是否认真,估计计不是发胖的问题,可能有某些致病的成份在里面,所以不建议大量吃,即使吃去正规规食品店买,曾有吃了拉坏肚子的. 崩豆要营养的多,新鲜的豆类是高级食品.

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