港式煎堆的家常做法大全怎么做好吃视频

港式煎堆的家常做法大全怎么做好吃视频

港式煎堆的做法
1
澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。
港式煎堆的做法
2
加入细砂糖拌匀。
港式煎堆的做法
3
倒入小苏打粉搅拌均匀。
港式煎堆的做法
4
倒入氨粉搅拌均匀。
港式煎堆的做法
5
在盆中间倒入凉水。
港式煎堆的做法
6
打圈搅拌均匀。
港式煎堆的做法
7
揉致成光滑面团。
港式煎堆的做法
8
分割成每个30g的面团。
港式煎堆的做法
9
馅料分割成每个20g的球体（如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料）。

食材明细
澄粉
50g
糯米粉
200g
小苏打粉
四分之一匙羹
氨粉
八分之一匙羹
豆沙馅
适量
熟白芝麻
适量
熟黑芝麻
适量
杏仁片
适量
细砂糖
70g
水
180g
甜味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
港式煎堆的做法步骤
港式煎堆的做法步骤：1 1澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。
港式煎堆的做法步骤：2 2加入细砂糖拌匀。
港式煎堆的做法步骤：3 3倒入小苏打粉搅拌均匀。
港式煎堆的做法步骤：4 4倒入氨粉搅拌均匀。
港式煎堆的做法步骤：5 5在盆中间倒入凉水。
港式煎堆的做法步骤：6 6打圈搅拌均匀。
港式煎堆的做法步骤：7 7揉致成光滑面团。
港式煎堆的做法步骤：8 8分割成每个30g的面团。
港式煎堆的做法步骤：9 9馅料分割成每个20g的球体（如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料）。
港式煎堆的做法步骤：10 10将面团压扁包住馅料，揉成圆形。
港式煎堆的做法步骤：11 11在盘子上平放放尽量多的包好的面团。
港式煎堆的做法步骤：12 12用喷壶向面团表面喷水雾（喷壶需要那种喷壶眼细致的）
港式煎堆的做法步骤：13 13将喷过喷雾的面团放入炒熟的芝麻中翻滚（芝麻不论是黑白都必须用铁锅炒过才会完全散发香气，可以买现成炒制的）。
港式煎堆的做法步骤：14 14将面团尽可能每个面都沾上芝麻。（黑芝麻比白芝麻营养高，但是颜色上白芝麻更漂亮，所以两种都加最好）
港式煎堆的做法步骤：15 15锅中油温到150°的时候用漏勺小心的放入面团，将火关至小火（用漏勺慢慢滑入可以防止油溅，温度用专用温度计来测试）。
港式煎堆的做法步骤：16 16没有温度计的看这里，冷油中放入一个蛋白，等蛋白由锅底升上来，完全变硬变黄就差不多可以下锅了（为什么一定要测试油温，因为油温过高会导致外面迅速变得焦苦，里面还不熟，而低温会使外皮没那么酥脆，因为这个方法还是要靠经验掌握，所以初学者最好使用温度计，一定可以炸出大酒店的感觉）
港式煎堆的做法步骤：17 17煎堆完全漂浮起来就用漏勺将他们完全按压到油中使其完全胀大。（这一步至关重要，煎堆心是否胀大变空心在此一举）
港式煎堆的做法步骤：18 18压到每个面团充分胀大。
港式煎堆的做法步骤：19 19用筷子小心翻动每个面团，使其均匀受热至金黄色。
港式煎堆的做法步骤：20 20开大火逼油之后就可捞起（这一步可以让煎堆外皮更加酥脆）。