素鸡豆腐的做法，素鸡豆腐怎么做好吃，素鸡豆腐

素鸡豆腐的做法，素鸡豆腐怎么做好吃，素鸡豆腐

茶香素鸡
主料：素鸡
配料：桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖

制作过程：
1、素鸡洗净切成半公分厚的片
2、锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，将煎好后在吸油纸上吸下油
3、汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）
4、煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火

鸭腿烧素鸡
原料：鸭腿两个，青红椒各一个，素鸡一个

干红辣椒，姜片，花椒，八角，香叶，豆瓣酱

鸭腿切块，用花椒水焯出过凉水。素鸡切片煎双面金黄，一片分两块

1，用油把鸭子肥的地方先煎干，然后一起煸炒到出油
2，下干红辣椒，姜片，八角，豆瓣酱，炒匀
3，一汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙糖，半瓶啤酒，大火煮开
4，一层鸭肉一层素鸡铺砂锅里，兑汤，放足盐
5，煨到砂锅开，转炒锅收汁，放青红辣椒片，出锅放点鸡精或者味精，即可

辣椒炒素鸡
原料：素鸡，青辣椒，洋葱，胡萝卜，辣酱 素鸡切条，煎金黄备用

1，青椒胡萝卜洋葱切丝
2，素鸡和胡萝卜一起下锅中炒一下 放入辣酱，水，推匀
3，焖一会，素鸡入味。胡萝卜变软比较好吃，尝尝味道，要是盐味不够就放点。不要放其他调料了，味精可以稍微放点。
4，水稍微有点干下青椒洋葱炒断生即可，别炒软了。

青笋素鸡丁
材料：
青笋1根、素鸡豆干1条
调料：
青椒、红椒、姜、蒜、盐、花椒粒各适量
做法：

1、青椒、红椒、姜、蒜切末备用；
2、素鸡切拇指大小的丁，青笋略微切小一点；
3、热锅放两勺油，油热后放入素鸡丁炸至表面起泡，捞出沥油；
4、锅中留少许油，放入除盐以外的所有调料炒香；
5、放入青笋丁翻炒1分钟，入素鸡丁略炒，再放入盐调味即可。

酱香肉末素鸡丁
材料：小素鸡、肉末、葱花
调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、鸡精
做法：（1）将小素鸡切成丁，备用。

（2）烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒一下。

（3）接着，加点料酒翻炒至肉末变色。

（4）然后，下入素鸡翻炒，再加点豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、鸡精翻炒至均匀。

（5）最后，再撒上点葱花就可以了。

素鸡的制作方法 1， 原料 干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千张）（2mm厚）100千克，酱油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用碱0.1千克。 2， 制作方法 （1)切片 把部分干豆腐切成15cm见方，作皮，另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片，作心儿。 （2）把配料调成酱汁 配料中的碱起黏性，碱大了成品发黑，要充分溶解，否则碱多的部分发黑，有臭鸡蛋味。 （3）蘸汤 把皮在煮香干汤里蘸一蘸（汤里加少量的碱。如无香干汤，可用宫市亮的酱油兑水加少量的碱）；把心儿放在调好的酱汁中泡3-5分钟，随卷随泡。酱色发淡时，应继续对料。 （4）卷心 用皮将心儿卷成圆轴形，长12-13cm，用布包好，再用小绳捆上。必须卷紧、包紧、捆紧。 （5) 煮 用酱油、盐、作料（花椒、茴香、大料等适量装入一口袋缝好，放入汤内）熬汤，汤色不要太浓。把卷好的卷放入汤内煮1.5-2小时，出锅，打开布，即为素鸡. 凉拌素鸡的做法 食材明细 素鸡 1条 ，青辣椒 适量 ，红辣椒 适量 ，香菜 适量 ，辣椒碎 适，量 花椒 适量， 大料 适量 ，葱 适量， 盐 适量， 味精 适量， 糖 适量 ，色拉油 适量 ，大蒜末 适量 1 1 备好素鸡，青红椒 2 素鸡切成厚片 3 青红椒切丝，准备辣椒碎，花椒，大料，葱 4 将油烧到8分热，倒入辣椒碎中炸成辣椒油 5 锅中放入油，直接放入花椒，大料和葱，慢慢炸香成花椒油 6 素鸡放入容器，放入所有的作料，翻拌均匀即可 .