为什么说舌尖上的中国呢？中国在舌尖上吗？

为什么说舌尖上的中国呢？中国在舌尖上吗？

《舌尖上的中国——文化名家说名吃》　马明博 肖瑶 选编　中国青年出版社　2006年8月第1版　2012年6月第2版梁实秋笔下的狮子头，汪曾祺笔下的过桥米线，霍达的火锅，邓友梅的豆汁儿，王世襄的鳜鱼宴……名家笔下的美食，纵横大江南北，有精雕细琢的传统大菜，也有独具特色的地方小吃。徐徐道来的，有一道菜的典故由来、风俗文化，也有与之一起深藏记忆的那一方水土、家国命运。《舌尖上的中国——文化名家说名吃》，汇集了几十位中国现当代文化名家谈论美食的散文，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，底蕴厚重。读者享受的，不仅是一次精神上的美食之旅，更是赏心悦目的文化大餐……《舌尖上的中国》这本书缘于我喜欢读书、写作。在广泛涉猎中，我逐渐关注起文化名家的生活方式与兴趣爱好。一天，我和一位做出版的朋友聊起这个话题时，她非常感兴趣，并鼓励我与我的妻子肖瑶女士一起试着按着这个思路选编一套书。2005年，中国青年出版社推出了我们编选的“文化名家系列”之《文化名家话佛缘》、《文化名家话茶缘》等书，这个系列广为读者欢迎。有关美食的文章，日渐为人喜爱。无论港台，还是大陆，写美食的美文也层出不穷。于是，我们开始留意有关中国传统饮食文化的文章。肖瑶说：“有人说，赢得一个人的心，首先要赢得一个人的胃。编一本与饮食文化有关的书，不也是弘扬中华的饮食文明吗？”一拍即合。我与肖瑶跑到国家图书馆，在书海中，探海寻珠，在各式各样的文集中寻找相关的文章。功夫不负有心人，半年的时光过去，厚厚的复印文稿，渐渐集成“文化名家说名吃”。这部旨在弘扬中华饮食文明的书稿，初集之后，起个什么名，成为最困扰我们的问题。一个好书名，是重要的。参考现代传播学的理念，可以说，一个好的书名，不仅是一句广为传播的广告语，还能在第一时间吸引读者的目光，启发读者顺着书名的方向进行深度的思考。这些反映中华饮食文明的美文，传递着华夏大地上的酸甜苦辣，让人通过味蕾认识中国。要用一个什么书名来涵括呢？着实让人费思量。在书稿出版之前的半年时间，我一直在琢磨一个恰到好处的书名。当时，已经出版的相关美食书籍很多，像《五味》、《寻找乡土的吃食》、《好吃》、《味觉森林》、《舌尖上的狂欢》、《老小吃 老味道》、《私人味觉》、《吃在中国》、《味蕾上的南方》、《鱼头的思想》等，如何从这些书名中突围？着实让人绞尽脑汁。参考同类书名，我组合出“中国滋味”、“美味中国”、“味道华夏”、“味蕾上的中国”……还有许多，但都不尽如人意。有一天，我与肖瑶到诗人车前子家做客。聊天时，车前子说：“只有美味不立文字，因为它能直指人心。”这句话里的禅机，让我眼前一亮。2004年，在写作《天下赵州生活禅》时，我为其中一节拟定的标题便是“舌尖上的禅”。（《天下赵州生活禅》，马明博 著，中国青年出版社2005年出版）车前子的这句话，让我想到了自己之前写下的那句话。我隐约感觉到，一个好书名就要诞生了。我悄悄地问肖瑶：“你觉得《舌尖上的中国》，这个书名怎么样？”她说：“好！”——就这样，因缘和合，得来全不费工夫。然而，如果没有上面那么多的因，这个果，又从何而来呢？