模拟跳跳虾做法和配料

模拟跳跳虾做法和配料

白灼虾属于粤菜系，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
食材准备 　　
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条1 白灼虾
0克、花生油5克 　　
制作步骤 　　
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。 　　
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。 　　
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
调料制作也有很多，现在给你介绍多几种，看个人口味喜欢：
调味1：生抽+日本芥辣 　　
调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖 　　
调味3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖 　　
调味4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖[1]

材料 中虾8～10只，春卷皮10片，酸梅酱、生油各适量。腌料：芫荽头1个，蒜肉2粒，胡椒粉少许，生抽1茶匙，麻油1茶匙，蚝油1茶匙。生粉浆料：生粉1汤匙，沸水28.3克。 做法 (1)中虾洗净、去肠、开边留尾。 (2)将芫荽头与蒜肉用擂桩桩碎，加入其他腌料，再放入中虾拌匀，置冰箱冷冻5分钟。 (3)在生粉中冲入沸水，拌匀成生粉糊。 (4)将春卷皮摊平，放入冻中虾，卷成春卷状，一端用生粉糊密封，一端露出虾尾。 (5)油锅烧至200摄氏度，放入春卷，以中火炸至金黄色捞出，伴以酸梅酱食用。 心得 可用其他海鲜料代替中虾。