新鲜牛筋如何清洗烧法

新鲜牛筋如何清洗烧法

【葱烧牛筋】：
材料：牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
做法：
1、牛筋清洗后改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
特点：金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。

将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，
剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；

【葱烧牛筋】：
　　材料：牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
　　做法：
　　1、牛筋清洗后改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
　　2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
　　3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
　　特点：金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。