怎样做珍珠奶茶,珍珠奶茶怎么做

怎样做珍珠奶茶,珍珠奶茶怎么做

用料
珍珠粉圆材料：
木薯粉 50克
清水+白糖 30克+10克
澄粉+开水 20克+40ml
奶茶材料：
红茶包 2个
方糖 2块
黑白淡奶 100ml
清水 380～400ml
珍珠奶茶做法
步骤 1
奶锅中加入清水和白糖（图中粉圆的颜色是加了1小勺速溶咖啡，味道与奶茶比较搭），加热至糖溶化，把糖水倒入木薯粉内；
步骤 2
把开水冲入小碗中的澄粉里和开，再将澄粉与木薯粉混合揉成粉团；放置一边略醒片刻；
步骤 3
准备一锅清水烧开，站在灶边随手挖一块粉团搓成长条，摘一小坨在手心搓两下丢入水中，直至将粉团全部做成珍珠小圆子；
步骤 4
锅中的珍珠粉圆会渐渐浮起，可以分批捞起浸入冷水中，煮熟的粉圆会变成透明的，若还有白点，可重新丢入水中再煮一会儿；煮好的粉圆一定要用冷水过凉，吃口才会Q弹；
步骤 5
完成珍珠粉圆的制作后便可以煮奶茶了；锅中倒入清水烧开，放入茶包滚煮1～2分钟，放入方糖，倒入淡奶，再滚起即可离火；
步骤 6
将煮好的奶茶倒入杯中，放置几分钟到可以入口的温度，加入珍珠粉圆即可。
小贴士
决定珍珠粉圆的颜色可自行定义；木薯粉适合用热水调和，最好添加一些黏度较高的材料便于揉合；经尝试，先放粉圆再冲入滚烫的奶茶，其口感不如将奶茶放置几分钟再加入珍珠粉圆来的Q弹；粉圆最好现做现吃，若有剩余，也不要用水浸泡，一旦涨开，就会失去咬劲。