东北晒的窝瓜干冬天怎么做

东北晒的窝瓜干冬天怎么做

窝瓜（南瓜别称）一般指南瓜（南瓜葫芦科植物），南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：
　　老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品

　　处理
　　选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

　　切片
　　南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。

　　晾晒
　　将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。

　　蒸煮
　　把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

　　制浆
　　在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。

　　上浆
　　将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。

　　包装
　　冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

　　成品
　　呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。

　　几点说明
　　1．选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。
　　2．南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。
　　3．上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
　　4．由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

放在阴凉干燥处，别冻着，但也不能热着。