怎么样做咸月饼

怎么样做咸月饼

咸月饼----鲜肉月饼 鲜肉月饼（约9个） 水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1勺，白芝麻1/2勺， 香油10ML，酱油1/2勺，料酒1小勺，盐6克，姜末5克， 蒜末5克
表面装饰：蛋黄液，白芝麻 烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟 起酥面团制作方法： 1、水油皮面团所有材料放入一个碗里混合均匀；2、油酥面团所有材料放入一个碗里混合均匀；3、和好的水油皮面团（大）、油酥面团（小）；4、各分成9个大小相同的小面团，盖保鲜膜，静置松弛15分钟； 5、取一个水油皮面团，擀成圆形；6、放上一个油酥面团；7、用水油皮面团把油酥面团包起来；8、收口向上放案板上；9、压扁，擀成椭圆形；10、由上而下卷起来；11、收口向上，盖保鲜膜，静置松弛15分钟；12、取松弛好的面团，擀成近似椭圆形长条；13、卷起来；14、收口向下，盖保鲜膜，静置松弛15分钟；15、取一个面团，收口向上，用大拇指从中间压下去，四角合到中间，成一个圆球状。 这就是一小份起酥面团。 鲜肉月饼的制作方法：
1、把猪肉馅及所有调料放入一个碗里；
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性，拌好肉馅备用。
3、取一份起酥面团，收口向上压平； 4、放鲜肉馅于面片上； 5、包成圆球状后，收口向下放入烤盘，整形，表面刷蛋黄液 ； 6、洒白芝麻。 7、烤箱中层，200度，20-25分钟 TIPS：1、整个操作过程比较长，建议操作过程中，随时用湿布或保鲜膜盖往面团，以防干燥；2、水油皮一定不能和得太干，否则最后的包裹不容易合口，造成漏馅；