腊肉蒸什么好吃又简单

腊肉蒸什么好吃又简单

问题一：腊肉怎么蒸好吃又简单 腊肉的简介及特色
肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。
菜系及功效：川菜
腊肉的制作食材：
猪肉5公斤，调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤，(花生壳亦可)。
教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃
(1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。问题二：怎么蒸腊肉好吃又简单 方法/步骤
材料图示。
将腊肠腊肉切片。
加入1茶匙白糖。
2汤匙的生抽。
最主要是加一汤匙的酒。酒香味的才能让味道好上加好。
水烧开放入蒸15-20分钟。
里面加上碟子可防止倒汗水。要是喜欢汁多混饭一起吃的，可以不加碟。
蒸到肥肉透明为止。喜欢酒香的可以多放点酒。问题三：腊肉怎么蒸好吃 1. 我是地到的四川人，我给你说没的那没麻烦。最简单的盐，花椒，生姜，白酒。
第一：猪肉随便选哪个部分都可以，但是必须要连皮带骨，有肥有瘦。大小合适，能看的过去就行。先在清水中洗干净，后凉起到表面无水。备用
第二：炒盐，将白盐炒成发黄，将猪肉放在锅里翻滚一次，拿出。盐根据肉的多少而定，一般是一斤肉二两盐。
第三：装盆，将炒好的猪肉放在盆中，把剩下的盐一起倒入盆中，看看肉上有没有无盐处，如有将盐用手搞上。放花椒，生姜，白酒，在同一盆中。花椒，生姜实量就可以，白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒，然后翻肉，一天一翻上下翻，主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。
第四：将腌好的猪肉拿出洗干净，凉干水份。（上面使有用的水就是凉水，千万不要用热水啊，要不会发臭的。）
第五：找一个熏制的地方，至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物，将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝，花生壳，稻草，点燃稻草为引火，再在上面放稻草现为冒烟的状态，再放杉树枝，花生壳。投料的一面用一个物体挡上，现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火，要不然把肉烧了不关我的事。若有明火将其用铁锹打灭，再放稻草。在熏制过程中两三小时一翻，一般熏制6、7小时看见有肉周身油冒出就好了。千万在熏制过程中不得离人。
熏制好的肉在食用前不用再清洗，只是在陈放的地方温度不能太高要通风。
2.制法方法：
（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。
（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味
3. 腊肉有浓郁熏香，膘色黄亮，肌肉深线，咸淡适口，营养丰富，冷热均宜。
1.配料比 肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤，洁净细盐0.7公斤，大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克，葡萄糖50克、白糖400克，60度白酒300克，酱油350克，冷开水500克。
2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其它调料拌合，肉切成3～4×6×35厘米，放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次，再腌4天捞出，放入洁净冷水中漂洗，干燥，阴凉通风处晾干。
3.熏制 以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小，内温度控制在50～60℃烟要浓，每隔4小时翻动一次。熏器。熏到肉圆全黄（约24小时）后放置10天左右，让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内，密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口，埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。问题四：腊肉蒸什么好吃 腊肉下面放香干或着腊猪肚，上面盖上豆豉辣椒，在加点水，蒸熟！啊！！！！！！！美味啊！！！尤其都是用沙坡里的，那味道，真是想想都留口水！淘宝上就有。问题五：腊肉和什么一起蒸好吃 1、腊肉可以蒸着吃，主要吃法有蒸、煮、炒等。
2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
3、腊肉的配菜主要有：豆腐、豆腐干、干豆角、冬笋、蒜苔、花菜、包菜、蒜苗、大葱等。问题六：腊肉怎么做好吃又简单 把腊肉泡泡洗净
用煮锅煮到8成熟捞起
凉一凉，切薄片
把莴笋去皮，洗净切长条
把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
小米椒洗净切丁，姜洗净切丝
热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
加小米加少许的盐翻炒均匀
加味极鲜
加少许的水焖一会
加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃问题七：腊肉可不可以蒸着吃？可以放些什么配菜？ 最好不要放配菜，味精都不要放 非常好吃，我们家一年四季都有腊肉吃的，自家的养的猪 做成的腊肉和火腿，想吃就洗一块，我们家是喜欢切大块炒出油，然后用料酒焖一会，干水之后亥起锅可以吃了 ，如果炒好再去蒸的话就更香了。我在乡下开淘宝店，卖吃草食的猪做的腊肉。你想吃可以来找我呀。我的旺旺是 呀呀梅1987 店址在我资料里面 嘻嘻问题八：腊肉蒸什么菜好吃 冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。问题九：腊肉是蒸着好吃还是煮着好吃 最好还是炒着吃
但如果你就是比较的这两种的话 我觉得蒸的好吃
比如：清蒸腊肉：
1.准备食材：腊肉 1条、香菜 少许、姜 1块。
2.先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。
3.锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。
4.蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。问题十：腊肉蒸着好还是煮比较好? 腊肉炒来得香，用大葱爆炒，