麻婆豆腐,怎么做才能让汤汁嵌入豆腐里?
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解决时间 2021-05-03 15:49
- 提问者网友:不要迷恋哥
- 2021-05-03 12:40
麻婆豆腐,怎么做才能让汤汁嵌入豆腐里?
最佳答案
- 五星知识达人网友:底特律间谍
- 2021-05-03 12:57
先把豆腐里面的水出一些出来,用盐水泡一下。
全部回答
- 1楼网友:胯下狙击手
- 2021-05-03 16:26
把豆腐用小棍子插眼,必须过开水,再下锅内,芡汁要下浓些,翻均匀,出来
- 2楼网友:逃夭
- 2021-05-03 15:55
用滚水烫豆腐时候加点盐,出锅前勾芡就能保留汤汁。
- 3楼网友:青灯有味
- 2021-05-03 14:43
扎针。
- 4楼网友:人间朝暮
- 2021-05-03 13:46
用料: 南豆腐 牛肉末 豆瓣酱 辣椒面 酱油 豆 葱 姜 蒜未共 水淀粉 大油 花椒面少许
做法:南豆腐2块,牛肉末100克,豆瓣酱50克,辣椒面5克,酱油15克,豆10克,葱、姜、蒜未共25克,水淀粉30克,大油75克,花椒面少许。
1.将豆腐切成l厘米的方丁,用开水焯一下,倒在漏勺里,控净水分。
2.炒锅上火,加入大油烧热,下牛肉未炒到松散,放入辣椒面、豆瓣酱,炒到出红油时,再下豆鼓、葱、菱、蒜、酱油、豆腐、高汤,移至微火稍婉入味,用少许水淀粉勾英,出锅撤上花椒面即成。
本菜特点:
色红,有麻、辣、咸、鲜、香之风味。此菜相传于清朝同治年间,成都北门万福桥附近有一家豆腐店,店主陈森德之妻外号陈麻婆,用此烹制方法制作的豆腐,深得乡民喜爱,名声日增,顾客称之谓麻婆豆腐。风味独到,留传至今。
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