炖鱼的话是切开一块一块的炖，还是整个放进去的炖？

炖鱼要加些什么作料呢？比如盐之类的？

1、将鱼洗净，内脏、鱼鳃等清除干净。
2、可以整条红烧，或者切块红烧，或者买点酸菜鱼调料做。
以整条红烧给你说说如何做
1、将鱼洗净，内脏、鱼鳃等清除干净。
2、在锅底放入整棵葱2-3颗、5-6瓣蒜、4-5片姜片。将鱼放在这些调料上，点火。
3、加入其它调料：适量的盐、料酒、酱油（根据自己的口味放入多少）、醋、花椒、大料、小茴香、桂皮、少量的糖等各种香料。
4、如果想吃肉味的，可以放入几片五花肉。鱼的味道更鲜美。
5、加入凉水（水量莫过鱼）
6、待锅开后，转入小火，1、5小时左右，锅里的汤基本耗没了，鱼骨酥烂。

您好，这个问题我来回答您！ 要看鱼与锅的大小，鱼大锅小，那就剁开炖，如果锅大鱼小，那就整条炖！有些大师傅则是根据菜品的需要对鱼进行处理，比如典型的剁椒鱼头，鱼头不切开，就没有外形，整个蒸的时候也不易于入味！ 以上回答供您参考！