几子肉怎样烹饪

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解决时间 2021-04-12 21:26

提问者网友：我是女神我骄傲
2021-04-12 11:33

几子肉怎样烹饪

最佳答案

五星知识达人网友：何以畏孤独
2021-04-12 12:27

黄焖麂子肉
〔主料辅料〕
麂子肉600克
花椒0.5克
辣子3克
草果0.3克
姜片5克
白糖10克
蒜片10克
肉清汤500毫升
精盐10克
菜籽油l00克
〔烹制方法〕
1.将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净.
2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜,
姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火
上,加盖焖熟即成.
〔工艺关键〕
盐和糖宜先加.待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖20分钟左
右即可,既能入味,肉质又软嫩成形.

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1楼网友：纵马山川剑自提
2021-04-12 12:41

要做成家常味的很简单。剁成适当大小的肉块（太小了，破坏肉味），在热水里煮几分钟捞起。然后将油烧热（最好用菜油），将兔肉和姜、椒、八角一起放锅内大火炒十分钟左右（炒出生水，肉出油为止，期间加酱油、料酒，千万别烧焦！），再放足量的水（大致淹住），小火焖（水干肉熟为止）料酒祛腥味可多加，焖的过程加蒜。烧兔肉作料要足，要有辣味，这样才吃出野味来

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