永发信息网

鸡蛋壳占全蛋质量的多少?蛋清和蛋黄呢?

答案:1  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-04-14 06:04
鸡蛋壳占全蛋质量的多少?蛋清和蛋黄呢?
最佳答案
 鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。
  (一)蛋壳: 完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
  壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。 壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜。 气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气室会不断地增大。 (二)蛋白: 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
  蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。
  浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。 稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。 (三)蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
奥运会和全运会的金牌是纯金的么?
感性和理性的优美句子,不随意盲从的名言
图中的几种动物行为分别是:①________行为,
missha美思人参bb霜和红色的哪款哪个好啊
这是什么猫啊??急~~
从几楼跳下去必死无疑?
买三相调压器要注意哪些参数其中9KVA是什么意
黄征西安演唱会的吉他谁20万买走了??!!
62以内8的倍数有()
半夜起来睡不着怎么办?
土豆下载的电影
小刚同学所说的下列数据中最符合实际的是A.光
关于导数在实际问题中的应用
QQ飞车最好用的B级赛车有哪三款?
西盃 馬略卡vs華拉度列 预测比分?
推荐资讯
DNF40级以后单刷哪个职业好?
单选题近年,卫生部发出通知:从2005年7月1日
吸过毒征兵体检验写血能验出来吗?
谁知道<哥哥 谁带你回家>的下载地址,或者在线
神界2龙裔好玩吗- -感觉是不是像单机版的魔兽
QQ图标怎么点亮..?
胸口时而闷痛时而不会是什么原因
哪个网站买东西能用手机扣费?我说的是衣服之
形容讨厌一个人哭句子,一个人孤单的伤心流泪
什么是哥们儿兄弟!哥们儿兄弟又有多大的作为
这啥意思?等6天可以上号么?
物理"浮力".........
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?