猪肉铺的做法，猪肉铺怎么做好吃，猪肉铺的家常做法

猪肉铺的做法，猪肉铺怎么做好吃，猪肉铺的家常做法

1、买回来的猪里脊肉应该是一大块的，先切条，然后切丁，然后操起你家的刀，剁剁剁，手酸了歇一会继续剁哈，一直剁到肉馅变得细腻而粘稠。懒虫们也可以用绞肉机，直接绞碎了，据说这样的肉会比较柴，口感不行。
2、依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅
3、筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲（布丁不太会用筷子搅上劲，直接用手，拿起肉糜从半空中摔下，这招从顶级厨师学来的哈哈）摔几下。
4、再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀，继续摔，摔到肉糜上劲，可以变成一团而不散开就可以了
5、案板上铺一张保鲜膜
6、取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。每片的薄厚要一致
7、擀好一片猪肉片后，可以找一个托盘，没有的话就直接放在案板上，猪肉脯上面再垫一层厨房纸，然后再放另一片猪肉脯，垫厨房纸是防止两片猪肉片之间粘连。
8、将擀好的肉馅连同托盘一起放入冰箱的冷冻室冷冻2小时以上。冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，速度的将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。
9、烤制的时候，烤网下面要用个烤盘，接猪肉片滴下来的汤汁。烤制的过程中猪肉片一旦变白了后，就可以翻面了，猪肉脯受热也会更均匀。每次翻面前刷上蜂蜜，色泽会很好，味道也很香甜。

用料 猪肉末 500克 甜面酱 180克 豆瓣酱 350克 蒜 适量 姜 适量 料酒 适量 盐 少许 糖 适量 蛋清 1个 植物油 40克 香油 适量 肉末炸酱的做法 我用的两种酱肉末炸酱的做法 步骤1 两种酱按比例混合一起肉末炸酱的做法 步骤2 蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法 步骤3 猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法 步骤4 锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法 步骤5 放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法 步骤6 放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法 步骤7 放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法 步骤8 关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法 步骤9 拌入煮好的面里开吃