求烤全羊过程以及调料比，

求烤全羊过程以及调料比，

网上有好多，我就摘抄了一个下来，如果不满意可以百度找你喜欢的

羊排一扇
韩式烧烤酱200G
孜然粉一小勺
生姜粉一小勺
蒜粉一小勺
盐一小勺
五香粉一小勺
辣椒面一小勺
1. 准备好羊排，追求完美的TX洗一下，我没有洗，洗过的肉不好吃。
2. 准备腌料，混合上述所有调料，拌均。
3. 用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上。
4. 用叉子使劲的扎一扎，以便能够更好的入味。然后，把羊排放到冰箱里冷藏放至30个小时左右。
5. 将腌好的羊排入预热好的烤箱，选择炙热风扇助力炙烤模式，烤15分钟就可以。
6. 好了，拿小刀片着吃吧！

自制烤全羊：

原料：

嫩羊一只(去头，蹄，内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头)。

配料：

烤制用料：

植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量，带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量) 、铁钎(自制)、烤架(自制，看图片)。

醮料：

孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。

做法：

嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。我们买的羊，一只嫩羊在当地250.260rmb左右。卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。

1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好；

2、木炭烧热；

3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上；

4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面；

5、烤制时每五至十分钟翻一次面。

烤制时间(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数，可以看我的图片，图中是小羊的大小，这只小羊，我们八个人吃足够)。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。

6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。