竹签烤肉的自做过程

竹签烤肉的自做过程

主料
猪肉 300g
调料
姜适量 啤酒30ml 鸡蛋1个
步骤 1
猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用
步骤 2
猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟
步骤 3
将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟
步骤 4
盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上
步骤 5
竹签用开水浸泡30分钟
步骤 6
将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸
步骤 7
烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟
步骤 8
将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可

材料 配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ml 做法 叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。 麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。 叉烧烤肉串的制作： 将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。 把白洋葱切成小块。 将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。 烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。