求南瓜饼的制作方法？
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解决时间 2021-05-01 18:27
- 提问者网友：轮囘Li巡影
- 2021-05-01 06:10
求南瓜饼的制作方法？
最佳答案
- 五星知识达人网友：woshuo
- 2021-05-01 07:41
1》南瓜饼
糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量（煲南瓜用）大约1两。
做法：
<1>将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。
<2>将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木棒捣匀并揉至纯滑。
<3>出体开胚，用南瓜饼模印出南瓜饼胚，将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上，上笼用猛火蒸6至8分钟至熟，取出即成。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
2》芝麻南瓜饼
原料：
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点：酥软甜糯，香味醇厚。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
3》巧克力南瓜饼
材料：
脆皮粉，南瓜，巧克力酱，黄油，彩色糖粒
制作方法：
1.将南瓜去皮切成薄片；
2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱，并用另一片覆盖做成南瓜夹；
3.将脆皮粉调糊待用；
4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎，待两面焦黄出锅；
5.撒上彩色糖粒。
口味特点：香甜可口，中西合并，很适合于小孩子。
小窍门：
1.南瓜片一定要切得薄，这样南瓜才会煎的香糯。
2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
4》辣味南瓜饼
原料：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
制法:
1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成
2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。
特点：香味醇厚、辣味浓烈。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
5》香炸南瓜饼
原料：
南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
6》油煎南瓜饼
材料：
糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
做法：
1.南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成圆长条，摘成12只坯 子。
2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
用法：随意食。
效用：润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
7》南瓜饼
材料：
南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2两、泡打粉少许、吉士粉少许、炼乳五分之一瓶、面包糠适量
做法：
1、南瓜去皮，切成约 1厘米后的薄片，放进蒸箱里蒸熟，取出沥去水分
2、加入副料[除了面包糠]，揉匀，用手挤成剂子，裹上面包糠，压扁做
成生胚，
3、锅上火，倒入油，烧至三成热，下南瓜生胚，小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黄色捞起装盘即可
注意：
南瓜蒸熟后沥去水分要恰当，沥多了，成品太干，口感不好，沥少了不好炸制，且不易保存，{一次可以多做一些放入冰箱内保鲜，用是拿出无须解冻，可立即炸制，但冰箱温度不易太低，否则不好炸制}还有火候一定要准确，否则易侵油
糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量（煲南瓜用）大约1两。
做法：
<1>将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。
<2>将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木棒捣匀并揉至纯滑。
<3>出体开胚，用南瓜饼模印出南瓜饼胚，将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上，上笼用猛火蒸6至8分钟至熟，取出即成。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
2》芝麻南瓜饼
原料：
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点：酥软甜糯，香味醇厚。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
3》巧克力南瓜饼
材料：
脆皮粉，南瓜，巧克力酱，黄油，彩色糖粒
制作方法：
1.将南瓜去皮切成薄片；
2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱，并用另一片覆盖做成南瓜夹；
3.将脆皮粉调糊待用；
4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎，待两面焦黄出锅；
5.撒上彩色糖粒。
口味特点：香甜可口，中西合并，很适合于小孩子。
小窍门：
1.南瓜片一定要切得薄，这样南瓜才会煎的香糯。
2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
4》辣味南瓜饼
原料：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
制法:
1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成
2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。
特点：香味醇厚、辣味浓烈。
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5》香炸南瓜饼
原料：
南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
6》油煎南瓜饼
材料：
糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
做法：
1.南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成圆长条，摘成12只坯 子。
2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
用法：随意食。
效用：润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
7》南瓜饼
材料：
南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2两、泡打粉少许、吉士粉少许、炼乳五分之一瓶、面包糠适量
做法：
1、南瓜去皮，切成约 1厘米后的薄片，放进蒸箱里蒸熟，取出沥去水分
2、加入副料[除了面包糠]，揉匀，用手挤成剂子，裹上面包糠，压扁做
成生胚，
3、锅上火，倒入油，烧至三成热，下南瓜生胚，小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黄色捞起装盘即可
注意：
南瓜蒸熟后沥去水分要恰当，沥多了，成品太干，口感不好，沥少了不好炸制，且不易保存，{一次可以多做一些放入冰箱内保鲜，用是拿出无须解冻，可立即炸制，但冰箱温度不易太低，否则不好炸制}还有火候一定要准确，否则易侵油
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- 1楼网友：妄饮晩冬酒
- 2021-05-01 08:49
方法1 用料：小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选 做法：1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法 弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。 2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均 匀。不宜过软 3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将 南瓜饼的表面沾上芝麻 4、锅里到油（少量）、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘 南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过 放入适量白糖会增加口感。 方法2 南瓜饼的制作方法 第一步：将南瓜切成小块，放糖，上锅蒸 第二步：蒸大约25分钟，蒸到南瓜变得很软为止，其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜 第三步：把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，这样比较容易成型，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。 也可以在里面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根据自己的喜好 第四步：因为南瓜瓜比较软，所以上锅容易变形，如果你喜欢的话，可以用面包屑包裹，然后下锅炸，炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。也可直接炸，这是就要稍微注意火候，即不可翻的过早，让餠不成形，也不可翻的过晚，让饼炸糊
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