白馒头的做法

白馒头的做法

馒头的做法
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟可搞定。)
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。

温水发面，有自发粉，半小时就发好的面粉。也可用普通白面加上一小勺用水稀释的酵母粉加上温水，面团不沾手为好，醒半小时会一小时，你可以用刀切开看到面团出现一个个小孔，面团也增大一倍以上最好。 这时可将火打开放蒸锅，加上的四分之一的水，上面放好屉，如有屉布可将屉布用浸湿并拧干。如果没有可将屉表面刷一层色拉油。 将发好面放一点点食用面堿然后稍用力揉面，这样的馒头吃起来劲道，可加一点点盐，揉到外表光滑后搓成圆粗条，用刀切用手揪成适当均匀大小的剂子，然后将剂子放在一只手上半握，另一只手半扣着面团一个方向揉至面团表现光滑为好。全部完成后将所有面团放在面板上醒五分钟，你会看到面团又增大一些，但拿在手里感觉比之前轻了，这时锅水也开了，把醒好的馒头摆在屉上，要有两指间距，合盖改中火，二十分钟后关掉火，不要开盖，再焖五分钟，再开盖，这样的馒头会又松又白又光滑，非常好吃，如果你在和面时加一只或两只鸡蛋也很不错，只是不是白馒头，是黄色的了。 你也可以做彩色的馒头，就是用不同的面粉。或者用蔬菜汁和面都可以的。希望你成功！

材料： 中筋面粉500克，干酵母5克，泡打粉5克，白糖5克，水250cc 做法： 1． 参考“白馒头”1、2的做法，揉好发酵面团。 2． 然后把面团分成两份，其中一份加入咖啡粉或可可粉，揉匀撑咖啡色。 3． 把两种颜色的面团分别揉成长条形，再分别擀薄。 4． 把咖啡色面团叠在白色面团上，卷起，切件后放入碟中发酵20分钟。 5． 上屉蒸约20分钟即可。特色：层次丰富，口感变化，香味浓郁。