怎么挑芋头

怎么挑芋头

问题一：如何挑选芋头啊? 选芋头时，最好挑重一点的、纹路多一点的，一般有些芋头购买时有削的地方还是可以看到一些些纹路，纹路多的比较优，若看不到，则就要够运气，不过差不多大小的，
重一点的会比较好喔，因为松松绵绵的芋头，不仅要含水量足，淀粉也要够才会绵，所以重的芋头通常都会比较松绵!!!!（其实芋头的好吃与否跟种植的土壤关系很大，
若是你购买的芋头，是老板自己种自己卖那种，若是好吃的芋头，则表示他的芋头品质不错，你就可以固定跟他买，因为他的土壤，会让芋头都很好吃的，反之，若是不好吃，则下次千万不要再跟他买）问题二：怎样挑选芋头 挑选软糯芋头的标准芋头是好东西，味道好，通用性强，基本都爱吃，夏秋是收获季，好好享用一番。营养分析，性甘、辛、平，畅肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。芋头分为好多种，大的荔浦芋头，带紫丝的肉，蒸熟了粉粉沙沙的很好吃，还有紫芽儿芋头，肉质细腻。首先，要新鲜，饱满，硬朗，毛长的新鲜。颜色深，带的土色重，潮湿，是新鲜的。然后，挑外形。球形的，越圆越好，体积不宜大，半个多鸡蛋大的最好，表皮越圆润无坑洼的最好，毛长的也好。上述好的标准，表示芋头会很软滑细腻，若是喜欢吃淀粉足的老芋头，则不必按照此原则。吃芋头最简单的方法是蒸。 带皮洗洗，在盆里晃，去土即可，蒸熟，皮就可以轻易去掉，挤出白白的肉，软滑可爱。生芋头剥皮是个劳民费神的做法，而且容易弄的手痒，不推荐。问题三：怎样挑选芋头 挑选芋头要注意什么 怎样挑选芋头
第一步，我们可以先看看芋头的根须的那个地方，看看有没有沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼(就是凹下去带土的小洞)，这样的芋头就是很粉的，质量也是比较好的，如果表皮是光滑的话就不是很粉的。
第二步，要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。
第四步，我们可以看看芋头的横切面纹路。一般大的芋头卖家会切成对半出来卖，我们要观察芋艿头的横切面纹路，如果看到横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，肉质相对就比越差。
第五步，检查芋艿头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。
第六步，一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第七步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
素烧小芋头
素烧小芋头是非常好吃的哦，我们在制作的时候，需要准备的食材有芋头以及食用油、食盐、辣酱这些调料。
做法
1、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。
2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。
3、水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。
总结：我们先要看看它的大小，是否是新鲜的，以及它的横切面的纹理等。这样挑选的芋头不仅好吃，营养价值也是很全面的哦。问题四：在购买芋头时，怎么挑选？ l 选购方法 选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。 l 处理方法 芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。 l 使用建议 芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其他食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其他食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。 l 贮存方法 将芋头放置於乾燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头页必须用湿布擦乾净后再放入有洞的塑胶袋里,可在冰箱放置几天 l 烹调方法 芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉,也可用烤的（大约25分钟）,但是果肉会变得较乾且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头比较没那么乾。问题五：如何挑选粉芋头 芋头当然是要又粉又糯的才好吃，如果不会挑选买到了口感硬邦邦的芋头，花费的心机可就白忙活了。 *选芋头时，最好挑重一点的，这样的芋头品质越好。当然，价格也随着体积的增大而成倍增加。 *好的芋头底部的横切面透露出的纤维组织，看上去纹理细腻清晰，纹理越细腻，则说明芋头的口感越粉。 *芋头虽然是越大越靓，但是重量可不是追求高数字。而且，在体型相当的前提下，对“太重”的芋头要提高警惕。因为芋头越重，则很可能是芋头生水越严重，生了水的芋头肉质不粉，口感单调。为什么芋头会生水呢？原来芋头的收割是很有学问的，要在川历二月初一之前收割，过了这天之后收割的芋头淀粉会流失，导致芋头生水，重量增加，质量就会大打折扣了。 *在众多品种的芋头中，当属乐昌的“炮弹芋头”最大，口感最粉糯。乐昌芋头表面的泥土颜色为特有的浅灰白色，而湖南、广西等地产的芋头表面泥土多呈紫红色。问题六：怎么挑个好芋头？ 芋头也分有水芋及旱芋两大类。再细分就是槟榔芋、红芽芋、白芽芋及荔浦芋多个品种。含丰富的淀粉质，故不宜多食，易饱滞。至于须根少而粘有湿泥、带点湿气的,外皮无伤痕的芋头则最新鲜。同样大小的芋头，两手掂量下，比较轻的那个会粉些。最好不要挑那些个头很小，但重量十足的。可以让商家把根部那里切开一点，如果是较粉的芋头，刀面会留下一层浓稠的白色粘液，很快就会干掉。问题七：大的芋头好吃还是小的 怎么选芋头 一般都选大的，营养比较丰富。
补充：
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为芋头或母芋，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为子芋，再从子芋发生孙芋，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。问题八：芋头购买的时候选择什么样子的好 挑选芋头的时候，可用手指沾些水然后磨擦芋头的切口处，如果出现白色粉状，那就表示它的淀粉很多，芋头会越爽滑，口感会越好,越粉。而在料理时，可将芋头油炸1--2分钟后再放入白粥内熬煮，会比直接将生芋头放入白粥内熬煮来得更有味道，也更能引发出芋头的香味。更重要的是，油炸过的芋头不论是放入粥内或是汤汁内熬煮，都比较不会产生散糊的现象喔！问题九：怎样挑选荔浦芋 拿起来的时候芋头手感比较沉，这是因为淀粉比较密实，用刀切的时候感觉很紧，有点夹刀的感觉，看外观，荔浦芋屁股尖是带钩的，不是圆的问题十：如何挑选芋头啊? 选芋头时，最好挑重一点的、纹路多一点的，一般有些芋头购买时有削的地方还是可以看到一些些纹路，纹路多的比较优，若看不到，则就要够运气，不过差不多大小的，
重一点的会比较好喔，因为松松绵绵的芋头，不仅要含水量足，淀粉也要够才会绵，所以重的芋头通常都会比较松绵!!!!（其实芋头的好吃与否跟种植的土壤关系很大，
若是你购买的芋头，是老板自己种自己卖那种，若是好吃的芋头，则表示他的芋头品质不错，你就可以固定跟他买，因为他的土壤，会让芋头都很好吃的，反之，若是不好吃，则下次千万不要再跟他买）