为什么油案炸油条两根老是分开

为什么油案炸油条两根老是分开

你好，还是你的油条成型方法不对，具体方法：先把醒发好的面团取出冷柜、切开，捋成条，盖上保鲜膜弛面20-50分钟，然后擀平，抹上干面粉或油（抹油或洒面看你的喜好：“面案”撒干面粉成型美观，酥脆；“油案”抹油油条细嫩，不容易浑油），再切成长方条， 再次醒发10-20分钟， 中间用筷子沾点水划一道，叠上另一片，用筷子在中间使劲压一下，拉开即为油条坯。其实炸无矾油条最好用的无矾油条膨松剂就是泡多源A，淘宝有卖的，油条蓬松个大，外酥里软，凉了不发硬。

原因就是假如只有一条面下入油锅后，这条面的所有接触面都与热油充分接触，从而在热油的作用下表面迅速定型，让油条不再有膨胀的空间了。 当我们把两条面合在一起下锅时，与油充分接触的部分虽然也会迅速定型旦处测肺爻镀诧僧超吉，但两条面之间的粘合处却并不能迅速定型，从而让这部分面不断的向外扩展膨胀，最终成为蓬松好吃的油条。